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Le Chef Sebastien
Menu du Périgord

téléchargement Menu du Périgord
- 36 € -

Entrées

• Foie gras mi-cuit et son chutney du moment
• Mozzarella di Buffala & tartare provençal, Gaspacho tomates-poivrons

Plats

• Aiguillette de canard aux pêches et miel balsamique
• Confit de canard sauce Armagnac, écrasé de pommes de terre sarladaises
• Encornet farci sauce rouille & son aïoli de pommes de terre

Fromage

• Brillat-savarin à l’huile de truffe blanche

Desserts

• Gratin soufflé aux cerises à l’eau de vie et sa boule de glace Amaréna
• Pavlova revisité façon pêche melba
• Tatin d’abricots au romarin, crème frangipane et sorbet
• Tiramisu au biscuit rose de Reims et framboise
• Suggestion du moment

Arbre
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