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Le Chef Sebastien
Menu du Périgord

téléchargement Menu du Périgord
- 34 € -

Entrées

• Foie gras mi-cuit et son chutney du moment
• Aumônière d’escargots au vermouth

Plats

• Daube de cuisse de canard aux cèpes,
écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe
• Dos de thon rouge « façon Rossini », sauce à la mangue
• Rognons de boeuf aux gésiers de canard à la Périgourdine

Fromage

• Cabécou à l’huile de truffe
et sa compotée de pommes au Monbazillac

Desserts

• Nougat de Tours et sa quenelle au mascarpone
• Parfait glacé à la confiture de lait et crème safranée
• Tiramisu aux marrons glacés, whisky et clémentine
• Clafoutis aux bananes flambées, sorbet noix de coco
• Dessert du moment

Arbre
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