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Le Chef Sebastien
Menu Saveurs

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- 39 € -

Entrées

• Chartreuse aux deux saumons en rémoulade de céleri
• Ravioles d’écrevisses aux asperges, crème de giroles et foie gras poêlé
• Tarte fine d’oignons aux pleurotes, filets de caille au miel balsamique

Plats

• Duo de Saint-Jacques et ris de veau aux pleurotes
• Filet de boeuf au lard de colonnata
et Foie gras sur pomme Anna, sauce au vin de Maury
• Filet mignon d’agneau sauce choron, tarte fine de légumes

Fromages

• Trilogie de fromages affinés

Desserts

• Aumônière pommes fraises au caramel beurre salé
• Cabosse de chocolat au coeur caramel noisette
• Cheese-cake frais et minestrone de fruits exotiques,
coulis de fruit de la passion
• Crème chiboust à la normande
• Gâteau basque & crème d’armagnac aux pruneaux confits
• Riz au lait au confit d’agrumes

Arbre
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