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Le Chef Sebastien
Menu Saveurs

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- 39 € -

Entrées

• Tartare de Saint-Jacques & poulpes
sur son Carpaccio de mangues et salicornes
• Croustillant de gambas aux petits légumes
• Foie gras mi-cuit et son chutney du moment

Plats

• Duo de thon mi-cuit et gambas sauce curry à l’ananas,
Riz façon paëlla
• Jarreton de porc confit sauce aigre-douce, Crémeux de céleri
• Pavé de sel d’agneau à la crème d’ail et romarin,
Tatin de légumes du soleil

Fromages

• Sélection de fromages affinés

Desserts

• Gratin soufflé aux cerises à l’eau de vie et sa boule de glace Amaréna
• Pavlova revisité façon pêche melba
• Tatin d’abricots au romarin, crème frangipane et sorbet
• Tiramisu au biscuit rose de Reims et framboise
• Suggestion du moment

Arbre
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